2014. március 17., hétfő

Teljes kiőrlésű búzalisztből készült lenmagpelyhes-tökmagos kenyér

Most, hogy itthon töltöm napjaimat kisfiam érkezésére várva, van időm sütni (energiám viszont annál kevesebb). Várandósságomra az a jellemző, hogy visszatértem a "vegyes" táplálkozásra. Kezdetben furcsa volt, hogy olyan dolgokat kívántam meg, amiket már évek óta nem. Egyik vasárnap reggel például ellenállhatatlan vágyat éreztem egy kakaós csiga iránt, aztán a sajtos rúd volt a favorit. Megettem a fehér kenyeret is, a fehér liszttel besűrített főzelékeket. Visszatértek a felvágottak, sajtos és a vaj is az étrendembe.
Most, a harmadik trimeszterben, várandósságom 34. hetében már kezdek visszatérni régi jól bevált étrendemhez. Egyszerre nem is bírok sokat enni, hiszen kisfiam felfelé nyomja a gyomromat, és már kívánós sem vagyok. Így gond nélkül ismét nekiláttam a kenyérsütésnek.
55 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet tettem a kenyérsütő gépem üstjébe. Belekevertem 2.5 dkg friss élesztőt elmorzsolva, 1 tk. cukrot, 2 tk sót, 5 dkg lenmagpelyhet, 5 dkg tökmagbelet, 1 dl étolajat. Elindítottam a dagasztó programot és langyos vizet adagoltam a lisztes keverékhez. Kb.másfél bögre kellett a jó állag eléréséhez. 20 percig dagasztott a gép, ekkor kivettem belőle a tésztát, áttettem egy ládaformába (amit előtte sütőpapírral béleltem), majd 20 percig kelesztettem. Előmelegített sütőben 25 percig sütöttem, kiemeltem a formából,és konyharuhával letakarva hagytam kihűlni.
Pihe-puha finom kenyér lett az eredménye :)



2012. augusztus 11., szombat

Kapros tökfőzelék gluténmentesen

Piac, gyönyörű zöldségek, gyümölcsök. Mit vegyek? Mit főzzek már megint? A lecsó, bármennyire is szeretem, kezd a könyökömön kijönni. :) Na, jó, ez azért túlzás, de minden héten nem ehetek lecsót. Találtam egy őstermelőt, akinél csodás tököcskékre leltem. Kapor van otthon, szüleim kertjéből, az nem is kell. Kiválasztottam egy tököt, akkorát, amiből két adag főzelék elkészülhet. Irány haza.
Irányelvek: rántás nélkül fogom elkészíteni. Nem főzöm agyon szegényt.
Tököt meghámoztam, és mivel elég zsenge volt, benne hagytam a magokat is. Így  nagyjából 50 dkg volt a tök. Lereszeltem nagylyukú reszelőn, mert tökgyalum nincs.

Lábasba tettem, sóztam, és elkezdtem főzni. Nem nyomkodtam ki a levét, hisz abban vannak a vitaminok. Egy pici tejet is öntöttem hozzá, és 10 percig fedő alatt pároltam. Hozzáadtam egy kisebb csokor apróra vágott kaprot.


Közben 1.5 evőkanál gluténmentes étkezési keményítőt kikevertem 1.5 dl tejjel. Hozzáöntöttem a főzelékhez és pikkpakk be is sűrűsödött. Jó sűrű lett, itt lehet vele még játszani egy kis tej hozzáadásával. Kb. 10 dkg natúr joghurtot is kevertem hozzá, épp hogy rottyant egyet és le is vettem a tűzről. A keményítővel nem szabad soká forralni, mert elveszti hatását és visszahígul. Szóval ennyi az egész :) Jó étvágyat!

2012. július 6., péntek

Petrezselymes finomfőzelék- gluténmentes

Mi mást is főzhetnék ilyenkor nyáron, mint zsenge finomfőzeléket a nyár kincseiből. Ászáron jártam, és szüleimtől kaptam zsenge zöldborsót, sárgarépát, petrezselymet. A piacon pedig vettem egy nagyszerű roppanós karalábét is. Úgy alakult, hogy szüleim ma meglátogatnak, és ezekből a finomságokból főztem egy finom finomfőzeléket. Rajtam kívül csak édesanya szereti  a családban, egymagának sosem készít. Így most meglepem ezzel a főzelékkel. Hozzá pedig szintén a tőlük kapott cukkinit fogom kínálni rántva. A többieknek persze marad a rántott husi petrezselymes rizzsel, ahogy keresztfiam szereti: kissé ragadósan. Savanyúságként jöhet a friss kovászos uborka (szintén Ászsárról kapott uborkából, panellakás erkélyén érlelve), és uborkasaláta.

Egy evőkanál olajra rádobtam két nagy marék zöldborsót, 6-7 db sárgarépát apróra vágva, 2 szál fehérrépát és egy fél karalábét szintén apróra vágva. Mi az az apró? Hát mint a borsószemek, hogy egyszerre főjenek meg.

Egy deciliter vizet aláöntöttem, sóztam, és fedő alatt megpároltam. Én úgy szeretem, ha még picit roppannak a zöldségek. Amikor elérte ezt az állapotot, felaprított petrezselymet adtam hozzá, és felöntöttem 4-5 dl tejjel. Összeforraltam. 3 dkg gluténmentes étkezési keményítőt kikevertem tejjel, és besűrítettem vele a főzeléket. A keményítő hozzáadása után már nem szabad soká forralni, inkább csak rottyanjon egyet és már kész is. Ha igényel még sót, akkor az mehet bele. A zsenge zöldségek cukortartalma magas, így külön édesítenem nem kellett. Ha viszont öregebb zöldekből készül, akkor nyugodtan édesítsük meg kissé. Ha túl sűrű lenne, akkor higíthatjuk még tejjel. A keményítőtől sokkal selymesebb állaga lesz a főzeléknek, mint ha liszttel készítenénk.

2012. június 21., csütörtök

A levendula csodálata

Kikísérleteztem egy nagyszerű sütit,amivel eddig mindenkit sikerült meglepnem és levennem a lábáról. Különlegessége, hogy fűszerként levendula került bele, és ez sokak számára szokatlanul hangzik. Amikor sül a süti, olyan illat terjeng a lakásba, hogy az leírhatatlan. És az íze magáért beszél. Totti barátom szerint olyan, mintha az ember egy virágos mezőbe harapna bele. A kísérletek azt mutatják, hogy a sütés másnapján még finomabb, amennyiben megéri a másnapot.
Mérőedény egy 2.5 dl-es bögre volt. Íme a recept: 10 dkg lágy margarint vagy vajat keverj habosra 1 bögre cukorral. Adj hozzá két darab tojást, 1 csomag vanillin cukrot. Keverd ezt is habosra. Ekkor mehet bele 1 kispoharas kefír vagy natúr joghurt és 1 dl tej. Ha elkeverted, mehet bele 1 és negyed bögre liszt, amibe előzetesen keverj bele 2 teáskanál szódaport. Ezután hozzáadjuk a szárított levendulavirágot (2-3 tk) és egy citrom reszelt héját. Alapos kidolgozás után sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és mehet az előmelegített sütőbe 180 fokra.
Amivel meg lehet bolondítani: diós változatnál negyed diószemeket szórunk rá. Lehet bele csokidarabokat is keverni. Gyümölcsös változatnál mehet rá barack, ribizli,eper, málna, cseresznye. És kakaóport is keverhetünk a tésztába. A tepsi mérete 20x30cm. Fontos, hogy élelmiszertisztaságú levendulát használjunk. A legjobb, ha patikában vesszük a teának való szárított levendulavirágot, de ha van otthon a kertben friss levendulánk, használjuk azt.
 Cseresznyés-kakaós
 Diós-kakaós

 Csokis-diós
 Diós-barackos
Epres-ribizlis

Tej-és tojásmentes "piskóta"

Felkértek, hogy süssek egy sütit, illetve az esküvői torta mását készítsem el úgy, hogy azt megehessék a tejre, szójára, tojásra, mandulára érzékeny vendégek is. Így született meg ez a süti alaptészta.
50 dkg lisztet, 5 dl zab- vagy rizstejet, 20 dkg cukrot, 12 evőkanál olajat, 1/2 csomag sütőport, 2 teáskanál szódabikarbónát, 1 citrom levét és reszelt héját, egy csipet sót összemérünk és alaposan kikeverünk. Tehetünk bele mákot (3-4 evőkanál) vagy két evőkanál kakaóport (karobport) is. Megsüthetjük lapnak kikenve vagy tepsiben is. A tészta nagyszerűen viselkedik, könnyű bánni vele. Mindenképp béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
Ezen a képen tepsiben sütöttem, (kb 20X30 cm) és málnával díszítettem, mákkal ízesítettem.

Ez pedig az esküvőre készült. Itt sütőpapíros tepsire kentem ki, két részletben sütöttem vékony lapokat belőle. Szintén mákkal készült. Felvágtam csíkokra (nekem 7x7 cm-es kockákat kellett betöltenem és beburkolnom nyújtható fondánnal),és betöltöttem egy főzött krémmel.



A krém alapja rizstejben felfőzött búzadara volt. És tej-, illetve szójamentes Liga margarint kevertem ki porcukorral. A kettőt összekevertem és betöltöttem vele a lapokat. Minden réteget gyümölccsel gazdagítottam. Jól kihűtöttem és jöhetett a burkolás.



Marcipánt nem használhattam a mandulaallergia miatt, így nyújtható fondánnal burkoltam. A maradék süti oldalát mákkal paníroztam, tetejét gyümölccsel, zselével, mentalevelekkel díszítettem.
Ezen a képen pedig kakaóporral ízesítettem, és cseresznyével gazdagítottam. Két őzgerincben sütöttem meg.

2012. június 6., szerda

Méregtelenítő barnarizs kúra

Úgy döntöttem, belefogok egy kis méregtelenítésbe, mert mostanában sokszor vagyok mérges. :) De viccet félretéve: az elmúlt időben kissé visszakúsztak az alattomos kilók, mert a sok sütögetésnek ez bizony a mellékhatása. A méregtelenítésemnek több célja is van:
Egyrészt amíg tart a kúra, szeretném mellőzni a kávét, másrészt szeretnék leszokni a kólaivásról, és az édesítőszereket is szeretném kiiktatni, valamint a fehér lisztről és finomított cukorról is szeretnék teljes mértékben leszokni. Ez így elég soknak tűnik elsőre. De szerintem ezzel a méregtelenítéssel több legyet is lehet ütni egy csapásra.
Miért a barnarizs? Mert van itthon. És mert nem drága. És nem bonyolult az elkészítése. Éhezni biztosan nem fogok, mert a barnarizs nagyszerű tápanyagforrás. Magyar terméket választottam, a Sparban 399 Ft egy kiló Nagykunsági barnarizs. Az okosok azt mondják, érdemes 12 órára beáztatni, mert akkor nem kell egy órán keresztül főzni. Így megmaradnak benne az értékes vitaminok, amiből bizony a roston és nyomelemeken kívül nagyon sok megtalálható benne.
A napi mennyiség 25 dkg, amit háromszoros mennyiségű vízben kell megfőzni picike sóval. Lehet kissé fűszerezni curry-vel, lestyánnal, sáfránnyal. És találtam egy nagyszerű tippet: ha rizstejjel főzzük és fahéjjal ízesítjük, akkor fincsi tejberizst kapunk, ami változatossá teheti étrendünket.
Ma van a nulladik nap. Ez azt jelenti, hogy mivel a hasamra ütöttem, és ma találtam ki, hogy holnap elkezdem, nem áztattam be a rizst. Egy órán keresztül főztem, aztán kiporcióztam kisebb adagokra. A 25 dkg rizst 7.5 dl vízben főztem meg, vagyis közel 1 kg főtt rizsem van. Ezt 3-5 felé kell elosztani. Csak curry-t és sót adtam hozzá főzés közben, szerintem nagyon finom lett.

Holnap viszont beszerzek egy liter rizstejet, amit egyébként nagyon szeretek, és készítek tejberizst belőle. Így váltogatom majd az étkezéseket. Hát kíváncsian várom, hogy reagál majd a szervezetem.
Állítólag nagyszerűen tisztítja a bélrendszert, vitalizál, és nem mellesleg megszabadít pár kilótól. És remélem, hogy rossz szokásaimtól is.
A nulladik napon érdemes minden olyan dolgot kienni a hűtőből, ami elcsábíthat minket egy kis nassolásra. :) Én most nagyszerűen bevacsoráztam: tojásos gomba sok zöldséggel, fokhagymásan, fűszeresen. Mert ugye a következő napok nem a túlzott fűszerezésről fognak szólni. Ami nálam még rizikós, hogy folyton sütiket kell sütnöm. És a remek illatok, a csábító sütiszélek hát...hogy is mondjam, kísérteni fognak.
De erős leszek, és a tervek szerint 6 napig ki fogok tartani. :) Most épp fogyó hold van, a legjobb időszak egy kúra elkezdéséhez.
Nagyon fontos, hogy a tisztítókúra alatt sokat tudjunk pihenni, szánjunk időt magunkra, tudjunk kiszakadni picit a világ zajából, tudjunk befelé figyelni.

1. nap: Hajnali 5-kor kellett kelnem. Mondanom sem kell, hogy bármennyire is korán kelek, a hasam egyből korog. Meg is ettem a reggelire szánt rizsem. Nagyon energiadús reggeli volt. Délelőtt ettem 2 db kivit és 100%-os paradicsomlevet is ittam nagyjából fél litert.
Ebédre és uzsonnára is ettem egy-egy adag rizst, illetve kolléganőm hozott a piacról isteni cseresznyét, amiből szintén csipegettem. Sajnos a kólát nem sikerült teljes mértékben kiiktatnom, 3 dl csak lecsúszott, amire nem vagyok túl büszke. Még hátra van a vacsora. Elmondhatom, hogy nem vagyok éhes, folyamatosan szinten van a vércukrom. Kora délután volt egy kis álmosság, de azt inkább a változékony időnek tudtam be.
Hazafelé beugrom a közértbe és veszek rizstejet, mert otthon ázik újabb két napi rizs, amit tejberizsnek fogok elkészíteni. Fahéjjal, friss gyümölccsel isteni lesz.
Ami a legmegdöbbentőbb volt ma, hogy a curry-vel fűszerezett rizst még fahéjjal is megszórtam, és olyan finom lett, hogy alig bírtam abbahagyni. Egyelőre nincs rizsundorom. Szombat reggel kimegyek a piacra, ott fogok venni paprikát, paradicsomot, uborkát, amit majd belekeverek a rizsbe. fontos, hogy változatos legyen, különben hamar ráun az ember.
2.nap:  A mai napon nem volt bűnözés. Megettem az előírt mennyiségű rizst, és tízóraira valamint uzsonnára még egy-egy almát is ettem. Sajnos a gyümölcsről nem tudok lemondani. A tejberizs nagyon finom lett, egy kis vaníliával és citromhéjjal ízesítettem. Ez volt a mai vacsora, némi eperrel kísérve. Holnap egész nap tejberizs lesz, de megyek piacra és veszek hozzá finom cseresznyét és epret. Egész nap fejfájás gyötört, amit egyértelműen nem tudok a méregtelenítésnek betudni, mert a környezetemben sok mindenki más is panaszkodott rá.

2012. április 18., szerda

Medvehagymás, tejszínes tofu barna bulgurral

10 dkg barna bulgurt kimérünk egy lábosban, pici sót is adunk hozzá és ráöntünk 2,5 dl forrásban lévő vizet. Konyharuhával és a lábos fedőjével letakarjuk.
30 dkg tofut felkockázunk, fél csokor medvehagymát is felaprítunk. A tofut kevés olívaolajon megpirítjuk némi durvára darált színes borssal, csomborral., aztán hozzáadjuk a medvehagymát is és együtt sütjük néhány percig. Közben sózzuk. Felöntjük egy deciliter tejszínnel, és készre főzzük. A bulgurral körítve tálaljuk.

2012. április 15., vasárnap

Tortáim

Ezek a torták a hétvégén készültek. Igazi oroszkrém torta és feketeerdő.



Tonhalas-paradicsomos teljes kiőrlésű rakott tészta

Szénhidrát nélkül nem élet az élet. Vettem tricolor durum tésztát, aztán mégis a teljes kiőrlésű tönköly tésztánál maradtam. Ha már megkezdtem egyszer, akkor használjam is el. Legközelebb meg jöhet a tricolor!

Ezenkívül vettem egy tonhal konzervet (12dkg) , fekete olajbogyó konzervet (ennek a felét használtam fel, kb 7.5 dkg), kis sűrített paradicsomot (8 dkg-os és 28-30%-os). Kell még egy mozzarella golyó, bazsalikom, bors, némi édesítőszer. A tésztából 20 dkg-ot mértem ki.
A tésztát megfőztem enyhén sós vízben. Közben a paradicsompürét kevés vízzel higítva lábosban felforraltam. Tettem bele édesítőszert, pici sót, bazsalikomot és borsoztam. Belezuttyantottam olaj nélkül a tonhal darabkákat. Az olajbogyókat feleztem és ezt is hozzátettem a paradicsomhoz.

A tegnapi tortasütésből maradt egy fél deci tejszínem, azt is hozzáadtam, így még krémesebb lett. A tésztát leszűrtem, és az egyik felét a hőálló tál aljára terítettem. A paradicsomos hal 2/3-át ráöntöttem, befedtem a maradék tésztával. Erre megint szósz került és a felszeletelt mozzarella.

Friss petrezselyemmel megszórtam és sütöttem 20 percig.
Nekem ez a mennyiség háromnapi ebédem lett. Egyébként két adagnak gondolnám. Jó étvágyat!