Indiai sütőtök barna bulgurral (vega és vegán változat)

A hétvégi szülinapi ebéd alapanyagaiból megmaradt fél kilónyi sütőtök. Ebben a hideg időben jól esik a fűszeres, csípős étel, de húst nem akartam enni. Kis ötletelés, receptnézegetés. Nagyon kedvelem az indiai ízeket. A Govinda Buda étteremben egyszer ettem egy igen finom szabdzsit, és ez adta az ihletet.

Vettem fél kg burgonyát, ami megpucolva kb. 40 dkg lett, mert nem volt épp első osztályú. Ezt és a tököt kockára vágva kevés felhevített olíva olajon átforgattam. Aláöntöttem kb másfél-két dl vizet. Megszórtam Bombay masala fűszerkeverékkel (a Sparban vettem, de tuti van máshol is, Kotányi termék), és fedővel letakarva puhára főztem. Közben 2 paradicsomot és egy zöldpaprikát felkockáztam, és ezt is hozzáadtam a tökhöz. Őrölt chili paprikával hintetettem meg és sóztam is.

Amikor minden megpuhult, 10 dkg natúr joghurtban elkevertem 2 ek kókuszreszeléket és az ételhez adtam. Ha vegán módon készítjük, akkor a joghurt helyett szójajoghurtot vagy szójatejszínt használjunk. Egyet forraltam rajta és már el is készült.

10 dkg barna bulgurt leöntöttem 2 dl forrásban lévő enyhén sós vízzel, és lefedve békén hagytam. Ő saját magát megalkotja, nem kell vele csinálni semmit. Amikor beitta a vizet, akkor már tálalható is.

Kakukkfüves, rozmaringos zöldségek kerámia tálban

A nagyszerű márványsajtos csirke és sertés mellé finom, illatos sült zöldségek dukálnak. A piacon vettem tegnap gombát (30dkg), zellert (megtisztítva kb. 40 dkg), pár szem krumplit (kb. 40 dkg), sütőtököt, aminek csak a felét használtam fel (ez is 50 dkg volt megtisztítva). Ezeket nagy kockákra vágtam, a gombákat csak elfeleztem. Két fej hagymát is felszeltem. És ki ne maradjon a két darab sárgarépa sem, amiket vastagabb karikákra vágtam.

Előző este beáztattam az eddig Pataki tálnak hitt kerámia edényemet. Mert hogy nem az. Reggel kómásan, kávét szürcsölve elolvastam a dobozán lévő feliratot. Toscana. Hát akkor ez nem Pataki. Jó, hogy így évekkel azután, hogy ajándékba kaptam, erre is rájöttem. De máz nélküli, szóval be kellett áztatni.

Beletettem a sokféle zöldséget, gombát, megöntöztem olíva olajjal, meghintettem sóval, kakukkfűvel és rozmaringgal. Édesapa Szürkebarátjából is került rá úgy másfél deciliter. Sütőbe tettem és fedővel letakarva sütöttem 3/4 órát. Ekkor levettem a fedőt és még pirítottam picit. A zeller és a krumpli a szűk keresztmetszet. Ha azok megpuhultak, akkor minden más is jó.

És hogy micsoda illat terjengett a konyhában, leírhatatlan!