Diabetikus, reform répatorta

Ezt a tortát a szülinapomra készítettem. az itt leírt alapanyagok egy 18 cm átmérőjű tortaformára vonatkoznak.
30 dkg megtisztított sárgarépát kislyukú reszelőn lereszeltem. 10 dkg sótlan mogyorót ledaráltam. A mogyorót összekevertem 15 dkg teljes kiőrlésű liszttel, egy csipet sóval, 20 dkg glukononnal, 1 evőkanál kakaóporral. Adtam hozzá őrölt gyömbért és fahéjat csak úgy találomra. Belekevertem 1,5 dl olajat, 2 db tojást és a sárgarépát. A tortaformát kikentem olajjal és kiliszteztem, beletöltöttem a masszát. 35 percig 170 fokon sütöttem, majd alufóliával letakarva még 20 percig. Rácsra borítottam, hagytam kihűlni. Visszatettem a tortaformába.
A díszítéshez 5 dkg szeletelt mandulát megpirítottam.

25 dkg mascarpone sajtot kikevertem kb. 15 dkg glukononnal, és hozzákevertem óvatosan 2 dl 30 %-os tejszínből vert tejszínhabot. Egy csomag zselatint a leírás szerint elkészítettem (Horváth Rozi, 20 gr) és belekevertem még melegen a mascarpone-krémbe. A krémet ráöntöttem a formában lévő sárgarépás alapra és rászórtam a pirított mandulát. Hűtőbe tettem, amíg megdermedt. Óvatosan leszedtem róla a formát, és már lehetett is tálalni.

Diabetikus kávétorta, avagy Éva tortája

Nemrég megismertem egy nagyon kedves asszonyt, akinek születésnapjára elkészíthettem ezt a tortát. Egyik este arról beszélgettünk, hogy nagyon rég evett már igazán finom kávékrémes tortát, és amióta cukorbeteg, még ritkábban engedhet meg magának ilyesmiket. Aztán egyszer csak kiderült, hogy két nap múlva születésnapja lesz. Titokban felhívtam a fiát, hogy rendeltek-e már tortát az ünnepeltnek. Ő pedig sajnálkozva mesélte, hogy sajnos sehol nem lehet kapni normális, ízletes diabetikus tortát, így nem rendeltek neki még semmit. Ekkor ajánlottam fel, hogy elkészítem neki a kávékrém tortát. El is kezdtem agyalni, hogy milyen is legyen az a torta. És megszületett a gondolat. Nemcsak diabetikus lesz, hanem piskótáját teljes kiőrlésű liszttel fogom elkészíteni. És az ünnepeltről elneveztem Éva tortának.
A torta egyik tésztája nem más, mint egy foltos piskóta.

Ebben a teljes kiőrlésű  liszt mellett mandulaliszt van, és glukononnal édesítettem. A másik tészta egy egyszerű diabetikus piskóta felvert lap, természetesen teljes kiőrlésű liszttel.

Egy főzött, kávéval ízesített, tejszínnel dúsított krémmel töltöttem be. Tetejét diabetikus csokoládéból készített díszekkel, kávés tejszínhabbal tettem még szebbé. Kakaóporral hintettem meg.