Kapros tökfőzelék gluténmentesen

Piac, gyönyörű zöldségek, gyümölcsök. Mit vegyek? Mit főzzek már megint? A lecsó, bármennyire is szeretem, kezd a könyökömön kijönni. :) Na, jó, ez azért túlzás, de minden héten nem ehetek lecsót. Találtam egy őstermelőt, akinél csodás tököcskékre leltem. Kapor van otthon, szüleim kertjéből, az nem is kell. Kiválasztottam egy tököt, akkorát, amiből két adag főzelék elkészülhet. Irány haza.
Irányelvek: rántás nélkül fogom elkészíteni. Nem főzöm agyon szegényt.
Tököt meghámoztam, és mivel elég zsenge volt, benne hagytam a magokat is. Így  nagyjából 50 dkg volt a tök. Lereszeltem nagylyukú reszelőn, mert tökgyalum nincs.

Lábasba tettem, sóztam, és elkezdtem főzni. Nem nyomkodtam ki a levét, hisz abban vannak a vitaminok. Egy pici tejet is öntöttem hozzá, és 10 percig fedő alatt pároltam. Hozzáadtam egy kisebb csokor apróra vágott kaprot.

Közben 1.5 evőkanál gluténmentes étkezési keményítőt kikevertem 1.5 dl tejjel. Hozzáöntöttem a főzelékhez és pikkpakk be is sűrűsödött. Jó sűrű lett, itt lehet vele még játszani egy kis tej hozzáadásával. Kb. 10 dkg natúr joghurtot is kevertem hozzá, épp hogy rottyant egyet és le is vettem a tűzről. A keményítővel nem szabad soká forralni, mert elveszti hatását és visszahígul. Szóval ennyi az egész :) Jó étvágyat!

Petrezselymes finomfőzelék- gluténmentes

Mi mást is főzhetnék ilyenkor nyáron, mint zsenge finomfőzeléket a nyár kincseiből. Ászáron jártam, és szüleimtől kaptam zsenge zöldborsót, sárgarépát, petrezselymet. A piacon pedig vettem egy nagyszerű roppanós karalábét is. Úgy alakult, hogy szüleim ma meglátogatnak, és ezekből a finomságokból főztem egy finom finomfőzeléket. Rajtam kívül csak édesanya szereti  a családban, egymagának sosem készít. Így most meglepem ezzel a főzelékkel. Hozzá pedig szintén a tőlük kapott cukkinit fogom kínálni rántva. A többieknek persze marad a rántott husi petrezselymes rizzsel, ahogy keresztfiam szereti: kissé ragadósan. Savanyúságként jöhet a friss kovászos uborka (szintén Ászsárról kapott uborkából, panellakás erkélyén érlelve), és uborkasaláta.

Egy evőkanál olajra rádobtam két nagy marék zöldborsót, 6-7 db sárgarépát apróra vágva, 2 szál fehérrépát és egy fél karalábét szintén apróra vágva. Mi az az apró? Hát mint a borsószemek, hogy egyszerre főjenek meg.

Egy deciliter vizet aláöntöttem, sóztam, és fedő alatt megpároltam. Én úgy szeretem, ha még picit roppannak a zöldségek. Amikor elérte ezt az állapotot, felaprított petrezselymet adtam hozzá, és felöntöttem 4-5 dl tejjel. Összeforraltam. 3 dkg gluténmentes étkezési keményítőt kikevertem tejjel, és besűrítettem vele a főzeléket. A keményítő hozzáadása után már nem szabad soká forralni, inkább csak rottyanjon egyet és már kész is. Ha igényel még sót, akkor az mehet bele. A zsenge zöldségek cukortartalma magas, így külön édesítenem nem kellett. Ha viszont öregebb zöldekből készül, akkor nyugodtan édesítsük meg kissé. Ha túl sűrű lenne, akkor higíthatjuk még tejjel. A keményítőtől sokkal selymesebb állaga lesz a főzeléknek, mint ha liszttel készítenénk.

A levendula csodálata

Kikísérleteztem egy nagyszerű sütit,amivel eddig mindenkit sikerült meglepnem és levennem a lábáról. Különlegessége, hogy fűszerként levendula került bele, és ez sokak számára szokatlanul hangzik. Amikor sül a süti, olyan illat terjeng a lakásba, hogy az leírhatatlan. És az íze magáért beszél. Totti barátom szerint olyan, mintha az ember egy virágos mezőbe harapna bele. A kísérletek azt mutatják, hogy a sütés másnapján még finomabb, amennyiben megéri a másnapot.
Mérőedény egy 2.5 dl-es bögre volt. Íme a recept: 10 dkg lágy margarint vagy vajat keverj habosra 1 bögre cukorral. Adj hozzá két darab tojást, 1 csomag vanillin cukrot. Keverd ezt is habosra. Ekkor mehet bele 1 kispoharas kefír vagy natúr joghurt és 1 dl tej. Ha elkeverted, mehet bele 1 és negyed bögre liszt, amibe előzetesen keverj bele 2 teáskanál szódaport. Ezután hozzáadjuk a szárított levendulavirágot (2-3 tk) és egy citrom reszelt héját. Alapos kidolgozás után sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és mehet az előmelegített sütőbe 180 fokra.
Amivel meg lehet bolondítani: diós változatnál negyed diószemeket szórunk rá. Lehet bele csokidarabokat is keverni. Gyümölcsös változatnál mehet rá barack, ribizli,eper, málna, cseresznye. És kakaóport is keverhetünk a tésztába. A tepsi mérete 20x30cm. Fontos, hogy élelmiszertisztaságú levendulát használjunk. A legjobb, ha patikában vesszük a teának való szárított levendulavirágot, de ha van otthon a kertben friss levendulánk, használjuk azt.

 Cseresznyés-kakaós

 Diós-kakaós

 Csokis-diós

 Diós-barackos

Epres-ribizlis

Tej-és tojásmentes "piskóta"

Felkértek, hogy süssek egy sütit, illetve az esküvői torta mását készítsem el úgy, hogy azt megehessék a tejre, szójára, tojásra, mandulára érzékeny vendégek is. Így született meg ez a süti alaptészta.
50 dkg lisztet, 5 dl zab- vagy rizstejet, 20 dkg cukrot, 12 evőkanál olajat, 1/2 csomag sütőport, 2 teáskanál szódabikarbónát, 1 citrom levét és reszelt héját, egy csipet sót összemérünk és alaposan kikeverünk. Tehetünk bele mákot (3-4 evőkanál) vagy két evőkanál kakaóport (karobport) is. Megsüthetjük lapnak kikenve vagy tepsiben is. A tészta nagyszerűen viselkedik, könnyű bánni vele. Mindenképp béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
Ezen a képen tepsiben sütöttem, (kb 20X30 cm) és málnával díszítettem, mákkal ízesítettem.

Ez pedig az esküvőre készült. Itt sütőpapíros tepsire kentem ki, két részletben sütöttem vékony lapokat belőle. Szintén mákkal készült. Felvágtam csíkokra (nekem 7x7 cm-es kockákat kellett betöltenem és beburkolnom nyújtható fondánnal),és betöltöttem egy főzött krémmel.

A krém alapja rizstejben felfőzött búzadara volt. És tej-, illetve szójamentes Liga margarint kevertem ki porcukorral. A kettőt összekevertem és betöltöttem vele a lapokat. Minden réteget gyümölccsel gazdagítottam. Jól kihűtöttem és jöhetett a burkolás.

Marcipánt nem használhattam a mandulaallergia miatt, így nyújtható fondánnal burkoltam. A maradék süti oldalát mákkal paníroztam, tetejét gyümölccsel, zselével, mentalevelekkel díszítettem.
Ezen a képen pedig kakaóporral ízesítettem, és cseresznyével gazdagítottam. Két őzgerincben sütöttem meg.

Medvehagymás, tejszínes tofu barna bulgurral

10 dkg barna bulgurt kimérünk egy lábosban, pici sót is adunk hozzá és ráöntünk 2,5 dl forrásban lévő vizet. Konyharuhával és a lábos fedőjével letakarjuk.

30 dkg tofut felkockázunk, fél csokor medvehagymát is felaprítunk. A tofut kevés olívaolajon megpirítjuk némi durvára darált színes borssal, csomborral., aztán hozzáadjuk a medvehagymát is és együtt sütjük néhány percig. Közben sózzuk. Felöntjük egy deciliter tejszínnel, és készre főzzük. A bulgurral körítve tálaljuk.

Tortáim

Ezek a torták a hétvégén készültek. Igazi oroszkrém torta és feketeerdő.

Tonhalas-paradicsomos teljes kiőrlésű rakott tészta

Szénhidrát nélkül nem élet az élet. Vettem tricolor durum tésztát, aztán mégis a teljes kiőrlésű tönköly tésztánál maradtam. Ha már megkezdtem egyszer, akkor használjam is el. Legközelebb meg jöhet a tricolor!

Ezenkívül vettem egy tonhal konzervet (12dkg) , fekete olajbogyó konzervet (ennek a felét használtam fel, kb 7.5 dkg), kis sűrített paradicsomot (8 dkg-os és 28-30%-os). Kell még egy mozzarella golyó, bazsalikom, bors, némi édesítőszer. A tésztából 20 dkg-ot mértem ki.
A tésztát megfőztem enyhén sós vízben. Közben a paradicsompürét kevés vízzel higítva lábosban felforraltam. Tettem bele édesítőszert, pici sót, bazsalikomot és borsoztam. Belezuttyantottam olaj nélkül a tonhal darabkákat. Az olajbogyókat feleztem és ezt is hozzátettem a paradicsomhoz.

A tegnapi tortasütésből maradt egy fél deci tejszínem, azt is hozzáadtam, így még krémesebb lett. A tésztát leszűrtem, és az egyik felét a hőálló tál aljára terítettem. A paradicsomos hal 2/3-át ráöntöttem, befedtem a maradék tésztával. Erre megint szósz került és a felszeletelt mozzarella.

Friss petrezselyemmel megszórtam és sütöttem 20 percig.
Nekem ez a mennyiség háromnapi ebédem lett. Egyébként két adagnak gondolnám. Jó étvágyat!

Papagájszelet

Ez egy színes süti, pihe-puha, nagyon finom. Kollégáknak készült.

4 tojást habosra keverünk 25 dkg puha margarinnal és 30 dkg cukorral. Belekeverünk 1 kispoharas 20%-os tejfölt. 15 dkg fehér és 15 dkg teljes kiőrlésű lisztet összekeverünk, és elvegyítünk benne 1 csomag sütőport is. A tojásos masszához adjuk, simára keverjük.
Háromfelé vesszük a masszát. Az egyikbe 1 csomag vaníliás cukrot és 1 csomag vaníliás pudingport keverünk. Ha túl sűrű, pici tejjel lazíthatjuk. A másodikba 2 ek. kakaóport, a harmadik adagba 1 csomag puncspudingport keverünk.
2 őzgerinc formát kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a háromféle tésztát: először a sárgát, aztán a barnát végül a rózsaszínt. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

 Hagyjuk picit hűlni a formában, majd kiborítjuk belőle. Amíg nem szeleteljük, hagyjuk rajta a sütőpapírt, hogy ne száradjon ki. Porcukorral meghinthetjük vagy csokimázzal bevonhatjuk.

Curry-s rizssaláta szardíniával, friss tavaszi zöldekkel

Könnyű ebéd vagy vacsora, ami gazdag ízvilágot tár elénk. Egyszerűen elkészíthető hideg saláta.

Személyenként 5 dkg rizst megpirítunk kevés olíva olajon. Sózzuk, curry-vel fűszerezzük és felöntjük kb 2 dl  forrásban lévő vízzel, majd előmelegített sütőbe tesszük fedővel letakarva. Sűrűn megkeverjük, apránként adva hozzá a vizet addig, amíg megpuhul. Vadrizses rizskeveréket használtam, amiben a vadrizsen kívül még parboiled és barna rizs található. Ezt elég sokáig kell párolni, kb. háromnegyed órán át. Ha kihűlt, átöntjük egy tálba.

2 személyre egy 125 grammos paradicsomos szardínia konzervet megnyitunk. A halacskák gerincét kiszedjük, és a rizshez adjuk. Mehet még hozzá személyenként egy újhagyma felkarikázva, 1/2 kaliforniai paprika felkockázva és 1 db paradicsom szintén darabolva. Személyenként 1/3 kígyóuborka is kerül bele kockázva. Én még pikánssá tettem némi őrölt csilivel is.

Összeforgatjuk az egészet, és fejenként egy főtt tojással a tetején tálaljuk. Isteni finom!

Az én zserbóm

Egy 40x40 cm-es sütőtepsi a kiindulási alap. Zserbóból sosem elég.

52 dkg lisztbe belekevertem egy csipet sót. Elmorzsoltam benne 30 dkg margarint, hozzáadtam 2 tojást, 1/3 friss élesztőt és pici sütőport, valamint 7 dkg cukrot, és egy csomag vaníliás cukrot. Annyi tejjel, amit felvesz, könnyen formázható, csomómentes tésztát gyúrtam. Háromfelé vágtam.
50 dkg sárgabarack lekvárt simára kevertem egy kevés rumaromával. 20 dkg őrölt dióhoz nagyjából 15-20 dkg cukrot kevertem.
Az első tésztagombócot kinyújtottam, sütőpapíros tepsire tettem, és elkentem rajta a lekvár felét, és megszórtam a cukros dió felével.

 A második lappal befedtem, széleit összenyomkodtam az alsó lappal. Erre rákentem a maradék lekvárt és megszórtam a dióval. Befedtem a harmadik lappal, a széleket ismét összenyomkodtam és fél órát kelesztettem langyos helyen.

Tetejét villával megszurkáltam. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem.
Amikor teljesen kihűlt, akkor olvasztott étcsokoládéval húztam át a tetejét. Dermedés után szeleteltem.

Meggykrémes sütemény

Sokszor előfordul, hogy a meggybefőtt leve megmarad. Kiönteni nem akarom,mert annál azért értékesebb. Így született ennek a sütinek a gondolata.

6 tojást 6 evőkanál vízzel és 30 dkg kristálycukorral kihabosítottam. 24 dkg lisztben elkevertem 3 dkg kakaóport és egy csomag sütőport, és a tojásos masszához kevertem.

Sütőpapíros tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben készre sütöttem. (kb fél óra volt 180 fokon)

Hagytam a tepsiben kihűlni, majd ketté vágtam.





Elkészítettem a meggypudingot: fél liter meggybefőtt levet kimértem, csomómentesen elkevertem benne egy csomag főzős vaníliás pudingport és sűrűre főztem.

Még forrón elkentem a tészta alsó lapján. Rátettem a tetejét, és hagytam teljesen kihűlni.

Szépen lehet szeletelni, a puding pedig zselészerű lesz, ahogy kihűl. Porcukorral meghintve kínáljuk. Még egy tipp, a porcukorba keverhetünk kis őrölt fahéjat is.

Gyors ebéd tavasz kezdetén- tojásos gomba

Ma is két tortát kellett elkészítenem, és tudtam, hogy bonyolult ebédre nem lesz időm. Estére pedig a barátaimhoz vagyok hivatalos vacsorára, így nem is szabad túl nehezet ebédelni. Reggel kimentem a piacra, a tortákhoz mindig ott veszem a friss tojást, és mivel beköszöntött a tavasz, csodaszép zöldségeket is találtam, már olcsóbban, mint pár hete. Így kerekedett ki az ebédem, ami tojásos gomba lett sok friss zöldséggel.

2 szál újhagymát felkarikáztam, 50 dkg gombát megpucoltam és felszeleteltem. Ezeket egy serpenyőbe tettem némi olívaolaj társaságában, megsóztam,és sütni kezdtem.

 A gomba a sótól levet ereszt, így nem kell tartani attól, hogy odaég. Imádom a csípős ételeket, így megszórtam őrölt csilivel és durvára darált színes borssal, és addig sütöttem,amíg a gomba megpuhult. Ekkor ráöntöttem 3 db felvert tojást és készre sütöttem.
Retket, paradicsomot, uborkát, kaliforniai paprikát kínáltam mellé.

Diabetikus, reform répatorta

Ezt a tortát a szülinapomra készítettem. az itt leírt alapanyagok egy 18 cm átmérőjű tortaformára vonatkoznak.
30 dkg megtisztított sárgarépát kislyukú reszelőn lereszeltem. 10 dkg sótlan mogyorót ledaráltam. A mogyorót összekevertem 15 dkg teljes kiőrlésű liszttel, egy csipet sóval, 20 dkg glukononnal, 1 evőkanál kakaóporral. Adtam hozzá őrölt gyömbért és fahéjat csak úgy találomra. Belekevertem 1,5 dl olajat, 2 db tojást és a sárgarépát. A tortaformát kikentem olajjal és kiliszteztem, beletöltöttem a masszát. 35 percig 170 fokon sütöttem, majd alufóliával letakarva még 20 percig. Rácsra borítottam, hagytam kihűlni. Visszatettem a tortaformába.
A díszítéshez 5 dkg szeletelt mandulát megpirítottam.

25 dkg mascarpone sajtot kikevertem kb. 15 dkg glukononnal, és hozzákevertem óvatosan 2 dl 30 %-os tejszínből vert tejszínhabot. Egy csomag zselatint a leírás szerint elkészítettem (Horváth Rozi, 20 gr) és belekevertem még melegen a mascarpone-krémbe. A krémet ráöntöttem a formában lévő sárgarépás alapra és rászórtam a pirított mandulát. Hűtőbe tettem, amíg megdermedt. Óvatosan leszedtem róla a formát, és már lehetett is tálalni.